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葡萄酒變質與否教你怎么看

類別:熱點新聞 日期:2019-11-7 10:33:11 人氣: 來源:

       外觀。

   
酒窖空調雖說因現代儲酒設備的不斷改進和完善,各地都能按需求隨心所欲的設計出不同的瓶裝酒窖,但因受制于個人所處的不同的條件和個人的喜好等原因,有些酒窖可能達不到完美的要求,無論是從空間的大小、整體的設計、顏色的搭配、溫度的調節、濕度的調節、燈光的布局、材料的選用、再到周圍環境的融入等等,在建造過程中都應該盡量完美的打造出適合瓶裝儲酒的環境。;  1. 變壞的葡萄酒往往會失去光澤,并且呈現出棕色的色調。一瓶紅葡萄酒如果顏色向棕褐色的方向發展,則表示該酒很可能已經太老或者受到污染了。而如果一瓶白葡萄酒變成了深黃色的話,則該酒有可能已經氧化,風味有所缺失。

2. 酒塞凸起。假如你觀察到酒塞稍微高于酒瓶瓶口,這瓶酒有可能受到高溫的侵害,變得難以下咽。

氣味。假如一瓶酒開瓶后,聞起來擁有以下幾種味道,該酒很可能已經變壞而不能喝了:
1. 發霉、像是潮濕的地下室的味道;

  
不銹鋼酒柜定制酒窖的設計和安排須講究科學性,萬不可隨心所欲因陋就簡。;   2. 不是雪利酒卻聞著像雪利酒,也就是帶著氧化的焦糖與咖啡香氣;
3. 用火燒過的棉花糖的味道;
4. 壞雞蛋的味道或是強烈的醋酸味。

品嘗。如果僅憑外觀和氣味仍然無法讓你確定葡萄酒的品質的話,那么就需要真正地用舌頭去品嘗才能知道酒質是否變壞了。

1. 葡萄酒嘗起來口感酸澀、帶有化學物品的味道;
2. 如果葡萄酒的味道毫無生氣,缺乏熟悉的果香,太過單調無層次,這有可能該酒已經不適合飲用了;
3. 如果你發現任何氣泡(非起泡酒),酒柜光線:自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線,尤其是直射日光容易引起病酒的發生(如光線導致的過量蛋白質引發的酒病),自然光線還可能使酒液氧化過程加劇,造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。酒窖中最好采用人工照明,照明強度和方式應受到適當的控制。,或者明明是靜止葡萄酒喝起來卻有汽水的感覺,則表示該酒經歷了二次發酵。不過部分釀酒師會刻意促成這種二次發酵的情況發生,例如葡萄牙青酒(Vinho Verde)就是一個例外,這種酒清爽、酸度高,還會有微微的氣泡感。但是對于大部分紅葡萄酒或者白葡萄酒而言,出現氣泡都不是一個好現象。

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